Orecchiette alle cime di rapa

ledilella
Ed eccoci nel cuore della cucina pugliese, dove i sapori genuini e la tradizione si fondono in un piatto che cattura l'anima del Sud Italia: le Orecchiette alle Cime di Rapa. Questa delizia culinaria, famosa in tutto il mondo, è il risultato di secoli di passione per la gastronomia e l'amore per gli ingredienti freschi.
Immaginatevi seduti a una tavola rustica, illuminata dalla luce dorata del sole pugliese, mentre il profumo avvolgente delle cime di rapa cucinate in aglio e olio d'oliva invade l'aria. Le Orecchiette, con la loro inconfondibile forma e la consistenza al dente, fungono da piccoli vassoi che catturano ogni goccia del saporito condimento.
Le cime di rapa, con il loro verde brillante e il caratteristico gusto leggermente amarognolo, si sposano alla perfezione con il soffritto di aglio e peperoncino, creando una sinfonia di sapori che danza sulla lingua con eleganza e semplicità.
L'olio d'oliva extra vergine, tesoro dell'olivicoltura pugliese, lega tutto insieme, conferendo profondità e rotondità ad un piatto che vi trasporterà direttamente nelle pittoresche stradine pugliesi, dove le nonne hanno tramandato le loro ricette di generazione in generazione. Ogni forchettata sarà un viaggio nella storia e nella cultura di una terra ricca di tradizioni culinarie.
Le Orecchiette alle Cime di Rapa sono una celebrazione della Puglia, del suo spirito ospitale e dell'amore per il cibo. Preparatele per i vostri cari e lasciate che il calore del sud inondi la vostra tavola. In ogni morso, scoprirete la magia della cucina pugliese, dove ingredienti semplici si trasformano in un'esperienza culinaria straordinaria.
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana, Mediterranea
4
Porzioni 4 persone

UTENSILI E PENTOLE

  • 1 Pentola
  • 1 padella
  • 1 mestolo

Ingredienti
  

  • 400 grammi orecchiette fresche o secche
  • 1 kg cime di rapa
  • 1 spicchio aglio
  • 1 peperoncino
  • 2/3 acciughe sott'olio
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Inizia preparando le cime di rapa. Rimuovi le foglie più dure e i gambi più spessi. Taglia le cime di rapa in pezzi più piccoli, cercando di ottenere parti di dimensioni simili. Sciacqua le cime di rapa in abbondante acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra.
  • Porta una pentola d'acqua salata a ebollizione. Aggiungi le cime di rapa nella pentola e falle bollire per 7/8 minuti o fino a quando diventano tenere ma non completamente cotte. Assicurati di non cuocerle troppo altrimenti perderanno il loro sapore caratteristico. Scolale e mettile da parte.
  • Nel frattempo, in una grande padella, scalda un po' d'olio d'oliva extra vergine a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi, le acciughe e il peperoncino fresco a piacere. Fai soffriggere gli ingredienti fino a quando l'aglio inizia a dorarsi.
  • Aggiungi le cime di rapa cotte nella padella con l'aglio e il peperoncino. Fai saltare il tutto a fuoco medio per alcuni minuti in modo che le cime di rapa si insaporiscano con gli aromi.
  • Nel frattempo, versa nella stessa acqua in cui hai cotto le cime di rapa le orecchiette e falle cuocere per 5 minuti (Di solito, ci vorranno circa 10-12 minuti per le orecchiette secche, circa 5 minuti per quelle fresche).
  • Scola le orecchiette al dente e aggiungile direttamente nella padella con le cime di rapa. Mescola bene in modo che gli ingredienti si amalgamino.
  • Aggiungi un filo d'olio d'oliva extra vergine d'oliva, il pepe nero macinato e regola di sale se necessario. Mescola ancora per assicurarti che il condimento si distribuisca uniformemente sulle orecchiette.
  • Servi le orecchiette alle cime di rapa calde e fumanti.

Note

In alcune ricette è previsto il pangrattato. Se vuoi assaggiare anche questa versione delle orecchiette alle cime di rapa, ti basterà versare un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella, versarvi sopra il pangrattato e lasciarlo soffriggere fino a quando sarà dorato. A questo punto puoi condire il tuo piatto con un cucchiaio di pangrattato e… buon appetito!
Keyword cime di rapa, orecchiette, pasta

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