Purciadduzzi salentini

ledilella
I purciadduzzi salentini sono un dolce tipicamente natalizio. Piccoli gnocchetti o tarallini fritti e ricoperti di miele, pinoli, noci o di confetti colorati. Ogni famiglia nel Salento ha la sua ricetta, questa che vi propongo è la ricetta di nonna Iole.
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Portata Dessert
Cucina Italiana, Mediterranea

UTENSILI E PENTOLE

  • 1 Padella per friggere
  • 1 Pentola
  • 1 recipiente di vetro o plastica

Ingredienti
  

  • 500 g farina 0
  • 500 g farina di grano rimacinata
  • 200 g olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino lievito
  • 1 pizzico sale
  • spumante o vino bianco frizzante
  • 3 cucchiai miele
  • 1 cucchiaio zucchero
  • qb pinoli
  • qb noci
  • qb chiodi di garofano
  • qb cannella

Istruzioni
 

  • In un recipiente unisci le farine e l'olio. Sfrega con le mani in modo che l'olio si distribuisca bene.
  • Aggiungi il sale, il lievito e impasta con lo spumante o il vino fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  • Fai riposare per un'ora il panetto.
  • Trascorsa l'ora, suddividi il panetto in piccole parti e ricavane dei filoncini.
  • Taglia ogni filoncino in piccoli pezzi di circa un centimetro simili a gnocchetti, che puoi anche scavare con l'attrezzo utilizzato per fare gli gnocchi.
  • Se preferisci, puoi anche fare i purciadduzzi a forma di anellini.
  • Friggi gli gnocchetti o gli anellini in olio di girasole ed elimina l'olio in eccesso adagiandoli sulla carta assorbente.
  • Versa in una padella 3 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di zucchero e porta ad ebollizione.
  • Versa i purciadduzzi un po' per volta nel miele e girali con una spatola di silicone per fare in modo che ne siano completamente ricoperti. Mettili su un vassoio o un piatto.
  • Ripeti il procedimento fino a quando i purciadduzzi non saranno terminati.
  • Spolvera i purciadduzzi con polvere di chiodi di garofano e cannella. Decora con pinoli e gherigli di noci spezzettati grossolanamente.
  • Con lo stesso impasto si possono fare le cartellate; il procedimento è lo stesso, cambia solo la forma che si dà all'impasto.
Keyword dolci, miele, purciadduzzi
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